1. 酿酒对粮食的需求
酿酒是人类历史很久远的活动，也是当今社会的一个关键行业，其中以啤酒、白酒、黄酒为主要品种。据数据显示，中国每年酿酒所用的粮食总量较大，约占全国粮食总产量的15%。
2. 酿造酒粮食种类
中国酿酒所用的主要粮食种类包括大米、小麦、玉米、高粱等，其中大米是最主要的原料，约占总量的一半以上。在白酒、黄酒的酿造中，白酒一般使用高粱、小麦、玉米等杂粮，而黄酒则主要使用米酿造。
3. 酿酒对粮食保障的影响
酿酒业的发展对粮食保障产生了一定的影响。在粮食紧缺的年份，酿酒所用的粮食需求大大增加，导致粮食价格上涨，而农民则更倾向于将粮食用于酿造酒，来获取更高的利润。这会导致部分地区的粮食供应紧张，给粮食保障带来一定的压力。
4. 研发酿酒新技术的意义
为了对农民、对国家粮食安全负责，以及缓解粮食短缺的局面，可以研发新的酿酒技术。研发新的酿酒技术，可以直接降低粮食消耗，降低酿酒成本，同时提高酿酒产值，为国家经济的发展带来更好的效益。
